La novità: Urbani Tartufi, con sede in Umbria, si vanta di essere il commerciante di tartufi numero uno al mondo. Ora, il marchio (che gestisce anche negozi e gastronomie da New York ai Paesi Bassi) ha inaugurato questo ristorante di alta cucina in cima all’edificio Sathorn Square di Bangkok.
L’atmosfera: salendo al 39° piano (che condivide con il ristorante e club giapponese Koi ), si viene accolti da un’opulenta combinazione di marmo nero lucido e legni scuri, con accenti dorati e verdi. Un’esposizione di frutti di mare freschi e una ciotola colma di tartufi per un valore di un milione di baht impreziosiscono il bar, mentre la sala da pranzo, con il suo sontuoso stile italiano, evoca pranzi di lavoro e romanticismo d’altri tempi. Lo chef esecutivo Gonzalo Ruiz, proveniente da Lebua, propone piatti presentati con cura meticolosa da una cucina semi-aperta.
Il cibo: Due menu fissi (3.900 baht per cinque portate/5.500 baht per sette portate) sono un tripudio di tartufo, presente in quasi due terzi dei piatti. Gli agnolotti al tartufo sono l’esempio più lampante di quanto possa essere deliziosa questa prelibatezza: ravioli di pasta fresca fatta in casa, ripieni di un ragù di manzo Wagyu al tartufo incredibilmente ricco e conditi con una cremosa salsa bernese. A seguire, il branzino scottato in padella, con la sua pelle croccante, è accompagnato da una zucca dolce ricoperta di mandorle. Assicuratevi di lasciare spazio per la vellutata mousse di mango e tartufo: la prova che il tartufo non è solo per i piatti salati. Nell’improbabile caso in cui abbiate ancora fame, concedetevi una porzione delle loro chips di durian al tartufo, prodotte localmente.
Le bevande: Urbani produce la propria vodka Grey Goose infusa al tartufo, dolce, terrosa e complessa. Tra gli oltre 200 vini disponibili, un calice di Chandon Brut australiano (B290) è l’inizio perfetto per il pasto, seguito dal Saint-Esprit Côtes-du-Rhône 2015 bianco o rosso (B300/320 al calice o B1700/1800 a bottiglia). Presto sarà disponibile anche un menù di cocktail.
Perché ci torneremmo: Urbani rappresenta l’alta cucina al suo meglio, senza contare che i tartufi creano stranamente dipendenza. Non vediamo l’ora di provare anche il loro nuovo menu fisso per il pranzo, molto conveniente (B590/790). Angela Symons
Fonte: https://www.bkmagazine.com/restaurant/urbani-truffle-bar-restaurant/
